Trebbiano proveniente dalla storica Vigna dell’Impero che fu piantata nel 1935 da Amedeo di Savoia Duca d’Aosta. Al tempo era tradizione unire varietà a bacca bianca ed a bacca nera per stimolare la competizione, ed è così che fu coltivato – in parti minori – insieme al Sangiovese. Il vino svolge una fermentazione in bianco e una vinificazione separata: il 30% in piccole botti nuove di rovere francese ed il 70% in vasi di cocciopesto, un materiale inerte impermeabile all’ossigeno, nel quale il vino diventa limpido e si stabilizza, il profumo prende forma con un bouquet più intenso, fine e complesso, il sapore si equilibra e si ammorbidisce. Dopo circa 12 mesi viene assemblato ed imbottigliato. Otteniamo così un bianco dalle note agrumate come buccia d’arancio, floreali e di frutta secca (mandorla). In bocca spicca per marcata sapidità e persistenza gustativa.