Bauci, Viognier agile e scattante, é un vino austero e di grande carattere. Alla ricchezza tipica del vitigno, unisce in bocca unʼanima affilata, tipica del nostro territorio, data dalla mineralità e dalla acidità naturale. Per nulla banale, al naso ha sentori di pesca bianca ed erbe aromatiche, tra cui salvia e pietra bagnata. Viene dalla Vigna di Borea, esposta a nord. Riflette molto bene le giornate calde con il contrasto delle freddi notti, in cui beneficia delle correnti che arrivano da boschi adiacenti.