Da un vigneto esposto a Nord-Est ed allevato a Guyot, una parcella specifica e molto ventilata dove in passato si trovava l’essiccatoio per la frutta, appunto “l’ametato”, su un terreno di medio impasto ricco di scheletro, qui il Sangiovese è particolarmente equilibrato, armonico e setoso. Giacomo decide pertanto nel 2018 di fare il primo esperimento di poche bottiglie e nel 2019 la prima vendemmia ufficiale. Pochissime bottiglie solo nelle annate migliori.