Vinificazione: La fermentazione è completamente naturale, affidata solo a lieviti autoctoni e studiata per esaltare le caratteristiche del terroir d’annata. Maturazione: La fermentazione dura da 18 a 25 giorni e il vino viene lasciato a vinificare per 12 mesi in barriques di rovere francese a temperatura controllata. Dopo questo periodo, lasciamo che il vino si affini ulteriormente in vasche di cemento per una purificazione naturale e imbottigliamo senza filtrare entro 12-24 mesi.