Azzurro Savoia, il colore che identifica l’Italia nel mondo, il colore dell’azzurro del cielo che si confonde con quello del mare della costa toscana…Dopo la vendemmia manuale, in cassette, le uve vengono diraspate e lasciate integre. Ciascuna varietà fermenta separatamente alla temperatura di 27° C e la macerazione dura almeno 25/30 giorni. La fermentazione alcolica e la FML avvengono in cemento, mentre la maturazione avviene in barrique di rovere francese (225 lt.) per 10/12 mesi. Un successivo pre-affinamento in cemento precede l’imbottigliamento, effettuato senza filtrazione. Al colore, si presenta rosso rubino intenso. Il bouquet è intenso e armonico, di piccoli frutti neri e rossi, note speziate di pepe nero, chiodi di garofano e pietra focaia. Al gusto ha buona complessità, struttura e persistenza. Tannini fini ed eleganti, con freschezza ed equilibrio. Da accompagnare a piatti di carne e formaggi mediamente stagionati.